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來源：中山日報

欄目：文棚

難以忘懷的胡記泡粑

每一個在世間行走的人，都有一個來處，那便是故鄉。

那個叫坪灘的小鎮，時不時會來撥動一下我的心弦。最活躍的引子，便是四川特有的一種糕點——泡粑。坪灘鎮上的胡記泡粑，給我留下難以忘卻的記憶。

坪灘場鎮，依江而建，沿江兩岸多為木架結構的腳小樓，兩岸由一座古老的石橋相連，胡記泡粑的門臉，就在江流上頭的右邊，叫大坪街，具體多少號忘了。

1980年代初，改革的春風吹遍祖國大地，坪灘的經濟也在慢慢放開，有特長的農民開始改變生存模式，不再專一地耕種那一畝三分地。胡記的老板，被鄉鄰戲稱為“胡粑粑”，概約三十出頭，中等個，圓臉，舉止間還餘留著農人的淳樸，顯得憨厚，常讓我倍感親切。據說，胡粑粑的手藝是從祖上傳下來的，真實與否不曾考據。

那時，在上學放學的路上，每天有三次機會可以遠觀胡記泡粑，遠遠看去像一堆雪上散落著幾朵紅梅花，畫感特美，很容易誘出人的食欲，多看幾眼後，唾液自然而然地充滿口腔，讓年少的我覺得很是羞澀，有時走過，還忍不住回頭。下午放學時，胡記關門了，再見就要等到第二天清晨。

有時，能從母親那裏得來一毛錢，緊緊地拽在手心裏，加快上學的步伐，在一片雲霧繚繞的胡記門臉前，急刹腳步，從排隊大人的胳肢窩鑽過去，踮起腳尖，揚著有些汗濕的一毛錢高喊:“來兩個泡粑！”其實泡粑就在眼麵前的簸箕裏，一個個雪乎乎的，冒著熱氣，胡粑粑的媳婦兩手翻花，拿起筷頭給雪娃娃們裝點紅痣，被她點過的雪娃兒，隨圓的肚肚上，馬上開出一朵四瓣梅花，“白裏透著紅，與眾各不同”，焉是好看呢，還不停地向外散發出誘人的香氣。我忍不住吞起口水來，想立馬咬上一口，會不會齒頰留香呢？趕緊催促胡粑粑的媳婦給我包上兩個。粑粑的媳婦，慢悠悠地拿起一方白紙，裹住兩個泡粑擱我手裏，然後一邊抽走錢，一邊嚀囑道:“紅姑娘，小心燙哈，慢些。”

護緊泡粑，彎腰溜出人群，“媽呀，得換個手，還真的燙呢。”實在等不了涼，一口咬下，“啊！蓬鬆香甜、軟糯柔和，還略微有一絲絲開胃酸。”三兩下，兩個泡粑就不見影蹤，意猶未盡呀！那口感一直記憶到今，難忘懷。現在的我，隻要一空下來，腦海裏關於坪灘，關於胡記泡粑的場景，就會一幀幀閃現，仿佛一切都如昨。

二零一五，四十幾年未曾回鄉的堂姐，回到嶽池，我帶她吃了些許嶽池特色:有嶽池的米粉，芶角的板鴨，顧縣的豆腐幹，還有火鍋，土雞啥的，臨走的前一天，她對我說，想吃一口家鄉的泡粑。我離開坪灘多年，胡記還在不在大坪街，是否依然營著業，不得而知。我就近，在嶽池的一家早點店找到了泡粑，給堂姐買上幾個，在她咬下的那一刻，我仿佛聽見凝結了四十幾年的鄉愁，刹那在舌尖的味蕾上釋放，泡粑或許就是堂姐心頭故鄉的味道吧！

有些遠離家鄉的遊子，會很固執地去追尋一道普通的菜，亦或糕點，亦或特色小吃，把那些不能表達的鄉愁，用味蕾釋放，在舌尖上去感受故鄉熟悉的味道，追憶流逝的時光。我對坪灘胡記泡粑便是如此。

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◆編輯：徐向東

◆二審：彭曉劍

◆三審：嶽才瑛

◆素材來源：中山日報

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